목 차

NEWS & FOCUS
35 B&C 칼럼
36 B&C 뉴스
기획뉴스/업계소식/제과장인터뷰/해외소식/스포트라이트/양산소식/패스트푸드/신제품 리뷰/신제품 정보
120 B&C 안테나
강북구 수유동 델리명과 / 수원 직영점 브로첸 / 서대문구 홍제동 주재근베이커리 / 안스베이커리 인천 구월점
B&C SPECIAL
51 크리스마스 큰 특집
한해를 보내는 마지막 향연, 크리스마스
①크리스마스의 대권주자들
②크리스마스에는 유럽빵 축제를
③쿠키로 준비하는 메리크리스마스②
④프랜차이즈 크리스마스 전략 파일
88 해외히트상품
과자, 그 유행의 사이클링 – 일본 히트 상품 따라잡기
106 해외전시회
’97 동일본 양과자 작품전
145 기획 취재
백화점 및 대형 할인점 지출 허와실
유통이 변하면 제과점도 변한다
B&C POINT
86 해외특별취재
빵만으로 이룩한 아메리칸 드림
Bread Only 제인 김
124 업소탐방
수원 하양풍차
127 프랑스 향토과자
중부 피레네 페리고르 지방의 디저트
130 화제의 광장
긴 겨울잠에서 깨어난 고급 아이스크림
-(주) 기린과 크라운제과의 시장 진출 출사표-
114 해외상품 소식
헤이즐넛의 고감도 레시피
134 김상엽의 과자기행 – 네덜란드 편
더치 러스크 브레드
136 현장을 뛰는 사람들
아미가호텔 제과부 서윤주
138 독자투고
데니시 피자브레드, 몽 마롱 브레드
140 음식문화
소박함에 담긴 낭만이라는 맛의 색깔 – 체코의 음식문화
142 빵의 이론과 실기
스팀의 응용
153 알아둡시다
제과점의 세무 ‧ 법률 메모
155 문답으로 푸는 세무상식⑫
“절세의 제1원칙은 제때 내는 것”
157 해외마케팅
서비스 강화가 곧 점포 경쟁력③
BENCH TIME
163 벤치타임
만화 / 생활정보 / 도서 / 영화&비디오 / 공연 / 퀴즈 / 애독자 문단
174 이달의 원부자재 시세